Beschreibung
Wer sich nach einem sommerlichen Tag mit Großmutters Milchreis sehnt, wird bei den Cremigen Macarons beglückt. Die Ganache bei Haselnuss mit Kaffee ist mit gerösteten, karamellisierten Haselnüssen, die an das französischen Gebäcks namens Paris-Brest erinnern.
Die Vanille-Macarons werden mit der großartigen Madagascar-Vanille zubereitet, die viele Stunden in kalter Sahne ruht; unsere handgefertigte flüssige Karamelmasse ist mit französischer gesalzener Butter angereichert; unbedingt zu erwähnen sind unsere Rosen-Macarons, mit Rosenknospen aus den Bergen des Iran.
Für die Schokoladen Macarons verwende ich ausschließlich “Caraiibe“ von Valrhona, eine 65% ige Dunkle Schokolade, die herrlich zart bitter schmeckt. Die Pistazien werden geröstet, karamellisiert und solange gehackt bis sie zu einer cremig warmen Masse werden.
Mit solchen Macarons in der Hand möchte man doch einfach die Füße hochlegen und den Tag genießen.
